l 基本介绍
Hazard Analysis and Critical Control Point的英文缩写，表示危害分析及关键控制点。HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系，主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。联合国粮农组织和世界卫生组织上世纪80年代后期开始大力推荐这一食品安全管理体系。
l 标准特点
HACCP是一种控制食品安全危害的预防性体系,用来使食品安全危害风险降低到最小或可接受的水平，预测和防止在食品生产过程中出现影响食品安全的危害，防患于未然，降低产品损耗。
l 实施意义
1. 减少生产过程中风险的产生，提高安全生产水平
2. 改善企业与政府、消费者的关系，树立食品安全的信心
3. 减少食源性疾病的危害
l 认证依据
危害分析及关键控制点（HACCP)体系认证要求（V1.0）
l 申请材料
1. 认证申请；
2. 法律地位证明文件复印件；
3. 有关法规规定的行政许可文件和备案证明复印件（适用时）；
4. HACCP体系文件（包括HACCP手册、产品描述、工艺流程图、工艺描述；危害分析、相应的危害控制措施及其确认和验证要求等）；
5. 组织机构与职责说明；
6. 厂区位置图、平面图；加工车间平面图；加工生产线、季节性生产和班次的说明；
7. 食品添加剂使用情况说明，包括使用的添加剂名称、用量、适用产品及限量标准等（适用时）；
8. 多场所清单及委托加工情况说明（适用时）；
9. 产品符合安全要求的相关证据；
10. 承诺遵守相关法律、法规、认证机构要求及提供材料真实性的自我声明；
11. 其他需要的文件。
l 认证规则
